淡路島に出かける。 今、淡路島は鱧の美味い季節。 しかも、今日の目的地は 最高級の鱧が獲れるという沼島のすぐ近く。 そしてまた、今は新玉ねぎの美味い季節でもある。 出汁の中に鱧のアラを入れ、 煮立ったところに骨切りした鱧と玉ねぎを入れる。 玉ねぎ…
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