■ 辛美人

鳥取県倉吉から津山を経由して神戸に帰る。
美味い！と評判の「辛美人」を買うため、
鏡野町の奥津温泉に立ち寄る。
「辛美人」は唐辛子を漬け込んだ醤油。
「辛美人」は鏡野町の周辺でしか買えない。
秋に収穫した唐辛子を三ヶ月ほど塩漬けにし、
冬、雪の上に塩漬けにした唐辛子を晒す。
寒晒しにされた唐辛子は、
唐辛子の風味そのままに、
塩気が抜けて甘味が出る、という。
どうやら、
新潟の「かんずり」を真似たものであるようである。
「辛美人」はその「かんずり」が醤油に漬け込まれている。
焼いた鶏肉や豚肉にかけても美味いという。
鍋に使ってもいけるらしい。
明日の夜は鍋にしようか。
豚しゃぶはどうだろう・・・。
鶏肉と大根の炊き合わせも美味いかもしれない。
ついでに「蒜山高原・ジャージーバター飴」を購入する。
とても懐かしい味。
バター飴をしゃぶりながら神戸に帰る。